TV DG: receita de uma massa!

E essa semana tem vídeo de receita no canal do youtube! Estreando as receitas salgadas com uma massa deliciosa, com frango, bacon e limão siciliano! É uma receita simples, fácil e barata de fazer!

Vocês já viram a do crepe de Nutella?! Tá lá no Youtube também!!

O que estão achando dos vídeos?! Aperta o play que esse é de dar água na boca…

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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TV DG: Crepe de Nutella!

Yayyy, finalmente saiu o primeiro vídeo de receita no nosso canal do Youtube! Nós sempre compartilhamos nossas receitas por aqui, mostramos lá no Snapchat (feguimaraess e paguimaraess)… Mas em vídeo fica bem mais real e mais divertido, né?! Rs!

Gravamos eu, a Paula e a Ceci que vocês tanto ouvem falar, né?!

Aperta o play, se divirta e não esqueça de tentar em casa! Haha!

CREPE DE NUTELLA

(rende 6 a 8 crepes)

Ingredientes:
- 110gr de farinha de trigo
- pitada de sal
- 20gr de açúcar cristal
- 2 ovos caipiras
- 250ml de leite integral
- manteiga para untar a frigideira
- Nutella a gosto para rechear

Modo de preparo no vídeo acima!

Gostaram??

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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Receita: espaguete alla carbonara!

Nessa segunda-feira tive a minha última aula do Curso Bon Gourmand, com a chef Cecília Araújo e para fechar com chave de ouro escolhemos uma massa super clássica e tradicional: espaguete alla carbonara!

Aprendemos a receita mais tradicional, típica mesmo! Ficou delicioso e todo mundo amor, já quero repetir!

Vem ver e anotar o passo a passo…

Espaguete alla Carbonara

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

• 200 gramas de espaguete
• 100 gramas de pancetta
• 100 gramas de bacon
• 200 gramas de queijo Pecorino ou Parmesão finamente ralado ou 1 xícara bem cheia
• 4 gemas caipiras
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1. Coloque água para ferver.
2. Quando ferver adicione bastante sal.
3. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote e até que esteja no ponto que você deseja, não escorra o macarrão.
4. Enquanto a massa cozinha, doure a pancetta e o bacon até que esteja bem dourada e crocante, reserve e descarte o excesso de gordura que fica na frigideira.
5. Quando a massa estiver cozida adicione o macarrão diretamente na frigideira e mais 1 concha da água de cozimento.
6. Adicione aos poucos o queijo e mexa bastante para ajudar a derreter.
7. Em um bowl bata as gemas com um pouco da água de cozimento para temperar a mistura e não virar ovo mexido.
8. Adicione a mistura de gemas na frigideira desligada e mexa bem para incorporar, mexa até ter uma mistura homogênea e cremosa.
9. Finalize com o bacon e a pancetta, mexa bem.
10. Acerte o tempero se necessário.
11. Sirva IMEDIATAMENTE com queijo ralado por cima e pimenta do reino.

Essa massa deve ser servida imediatamente e não deve ser requentada para que as gemas não endureçam e pareça ovo mexido!!!!

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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Receita: Filé à parmegiana!

A receita de hoje é um clássico que aprendi no Curso Bon Gourmand com a Cecília !

Filé a parmegiana, arroz branco e batata frita! Que tal?! Impossível não agradar com esse menu básico, né?! Rs.

Mostramos todo o passo a passo no snapchat (feguimaraess) e aqui está toda a receita detalhada com o modo de preparo!

Vem ver…

Arroz Branquinho, Soltinho e Al dente
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
1 xícara de arroz agulhinha
3 xícaras de água quente
1 colher de sopa de azeite ou óleo de sua preferência
1/2 cebola picadinha bem pequenininha
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto

Modo de preparo:

1.Em uma panela aqueça um pouco o azeite ou óleo, não deixe a panela ficar muito quente, pois sua cebola pode queimar e estragar com os planos de ter um arroz branquinho.
2.Refogue sua cebola até murchar mexendo sempre e com o fogo baixo, mais ou menos 3 minutos.
3.Quando a cebola estiver murcha acrescente o alho e refogue mais um pouco, aproximadamente 1 minuto.
4.Acrescente o arroz (SEM LAVAR) e misture bem para cobrir o arroz com o refogado de cebola e alho, o fato de você cobrir os grãos com o “óleo” vai ajudar a deixar seu arroz mais soltinho.
5.Regue o arroz com 2 xícaras de água quente, tempere com sal e mexa, prove e veja se precisa de mais sal, nesse momento você pode aumentar o fogo para médio e esqueça de mexer, pois quanto mais você mexer mais amido vai soltar, fazendo o arroz ficar empapado.
6.Quando a água começar a secar (aproximadamente 7 minutos) e criar uns furinhos no meio do arroz diminua o fogo e coloque meia tampa e deixe o arroz cozinhar até secar.
7.Se tiver em dúvida se o arroz está seco, use um garfo para verificar o fundo da panela se ainda tiver água no fundo deixe secar mais. Por isso que o ideal é nunca colocar muita água de uma vez, para não ter risco de empapar.
8.Sempre desligue o fogo antes do arroz terminar de cozinhar completamente, ele tem que estar bem al dente. Deixe a panela tampada e depois solte os grãos com um garfo.

Filé à parmegiana
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
800g de filé mignon cortado em bifes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Para empanar:
1 xíc. de chá de farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos com um garfo
1 xíc. de chá de farinha de pão
Óleo para fritar Para finalizar
4 xíc. de chá de molho de tomate
300 gramas de queijo mussarela ralado
150 gramas de queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:
1.Retire os bifes da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente.
2.Tempere a carne com sal e pimenta do reino dos 2 lados.
3.Esquente bem o óleo em uma frigideira mais aberta.
4.Distribua a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de pão em pratos diferentes na sequência.
5.Empane os bifes na seguinte sequência, sempre tirando o excesso de cada um.
a.Farinha de trigo
b.Ovos batidos
c.Farinha de pão
6.Frite os bifes já empanados até que fiquem bem douradinhos, uma crosta dourada e crocante deve se formar.
7.Deixe secar em um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
8.Pré-aqueça o forno a 220ºC.
9.Disponha os bifes em uma travessa que possa ir ao forno.
10.Cubra com o molho de tomate (a gosto, quem gosta mais molhadinho coloque mais molho). 11.Finalize com o queijo mussarela e depois o queijo parmesão.12.Leve para gratinar até que os queijos derretam e fique levemente dourado.

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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Receita: torta de limão clássica!

Sabe aquela torta de limão gelada e azedinha na medida certa? Foi a sobremesa que aprendemos na última aula do Curso Bon Gourmand!

É uma delícia, agrada a todos e o melhor: muito fácil de fazer! Ah, sem contar que os ingredientes são super em conta! Vamos aprender?

Vem ver todo o passo a passo pela chef Cecília de Araújo …

Torta de limão

Ingredientes

Massa:
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 6 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ xícara de suco de limão coado, pode usar o siciliano ou o Tahiti
• Raspas de 1 limão

Merengue italiano:
• ¼ xícara de água
• 1 xícara de açúcar refinado
• 4 claras de ovos

Modo de preparo

Massa:
1. Em um bowl misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado.
2. Acrescente o ovo e misture até ficar homogêneo.
3. Adicione o restante dos ingredientes e misture até que fique uma massa bem homogênea.
4. Faça uma bolinha da massa e enrole com film plástico para que ela não resseque, leve a geladeira para ficar mais firme.
5. Abra a massa com a mão e forre o fundo e as laterais da forma.
6. E leve ao forno pré-aquecido até que esteja douradinha.

Recheio:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Quando a massa já estiver fria despeje o recheio na massa e leve para gelar por no mínimo 1 hora, para que ela fique firme.

Merengue:
1. Em uma panela coloque o açúcar e a agua e mexa bem.
2. Em fogo baixo cozinhe por 6 minutos. O ponto da calda é parecido de bala mole, não pode ter cor nenhuma, tem que estar transparente e bem grossa.
3. Bata as claras na batedeira até começarem a parecer claras em neve, bem branquinhas e parecendo nuvem. Teste o ponto da clara virando a vasilha da batedeira.
4. Ligue a batedeira e vá batendo as claras e adicionando a calda aos poucos, se você adicionar tudo de uma vez corre o risco de cozinhar suas claras.
5. Bata até esfriar.
6. Decore sua torta com esse merengue e leve ao forno na função “grill” até que ela esteja dourada.
7. Espere esfriar e coloque na geladeira.
8. Sirva bem geladinha.

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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Receita: linguine com frutos do mar!

Super animada que retomei as aulas do Curso Bon Gourmand, com a chef Cecília de Araújo e aprendi uma receita que AMO essa semana!

Minha massa favorita é um linguine com frutos do mar, e a Ceci desenvolveu uma receita perfeita, que deu show em muitas que já provei em restaurante, acreditam? Aprendemos a preparar o molho de tomate, os frutos do mar… Tudo com a técnica para o prato sair perfeito!

Ficamos babando no resultado e todos aprovaram!

Vem ver os ingredientes e todo o passo a passo…

Linguine com frutos do mar da Fê e da Tha
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de frutos do mar variados de sua preferência (camarão, mexilhão, polvo, lula)
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 400 gramas de linguine (espessura a sua escolha)
• Molho de tomate a gosto (fazer receita a parte e adicionar)
• Manjericão fresco para decorar

Modo de preparo

Para o polvo inteiro

1. Se for usar o polvo inteira massageie com sal grosso e depois lave em água corrente e reserve de molho em água.
2. Aqueça uma panela de pressão e adicione bastante azeite.
3. Doure a cebola e o alho.
4. E refogue o polvo por 3 minutos.
5. Acrescente água fervente até cobrir e feche a panela de pressão.
6. Assim que pegar pressão cozinhe por mais 10 minutos.
7. Retire o polvo da pressão e deixe esfriar.
8. Corte em cubos grandes e reserve.

Para os camarões, mexilhões, lula e polvo

1. Limpe os camarões e escorra.
2. Seque com papel toalha.
3. Aqueça azeite em uma frigideira e coloque 1 camada de camarão, tempere com sal e pimenta, sem encher demais a frigideira, vire quando começar a ficar vermelho, em média 1 minuto de cada lado (se o camarão for grande).
4. Retire da frigideira e reserve.
5. Na mesma frigideira repita o mesmo processo com a lula, lembre-se de testar o ponto e não deixar cozinhar demais, pois pode ficar com textura de borrachudo.
6. E mais uma vez repita o processo com os cubos de polvo. Se necessário adicione mais azeite.

Cozinhando o macarrão

1. Cozinhe o macarrão em água fervente e com bastante sal, de acordo com as instruções da embalagem.
2. Quando estiver cozido no ponto que você deseja, transfira para a panela com o molho de tomate já fervido.
3. Adicione os frutos do mar e misture para incorporar o sabor.
4. Acerte o tempero e sirva com folhas de manjericão decorando.

Molho de tomate rápido

Ingredientes

• 3 latas de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• ½ unidade, média, de cebola picada
• 1/3 de cenoura picadinha (cenoura média)
• 1 dente de alho picado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça bem uma panela com o azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione a cenoura e refogue até ficar macia.
3. Acrescente o alho e doure.
4. Junte o tomate pelado. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando até encorpar e não grudar o fundo.
5. Por último, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
6. Bata com o mixer ou no liquidificador se preferir.

Que tal? Fico MUITO bom!!

Beijos,
Fernanda Guimarães.

aaaaaaa

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